1、國(guó)內(nèi)奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)擠奶機(jī)使用現(xiàn)狀
我國(guó)奶牛存欄約1400萬(wàn)頭，全部使用機(jī)械擠奶，擠奶機(jī)種類繁多，具備自動(dòng)清洗功能的擠奶機(jī)約占60%，其余擠奶機(jī)存在設(shè)備老舊及各類清洗環(huán)節(jié)問(wèn)題。目前國(guó)內(nèi)專業(yè)擠奶機(jī)技術(shù)工程師人數(shù)少，行業(yè)內(nèi)缺乏擠奶機(jī)清洗效果驗(yàn)證方法和工具，導(dǎo)致擠奶機(jī)的維護(hù)保養(yǎng)不能有效開(kāi)展，牛奶質(zhì)量問(wèn)題頻發(fā)。為此，本文對(duì)擠奶設(shè)備清洗要素的現(xiàn)狀進(jìn)行分析，提供擠奶機(jī)清洗效果驗(yàn)證工具和方法，以供奶牛場(chǎng)在對(duì)擠奶清洗環(huán)節(jié)規(guī)范化時(shí)參考。
2、奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)擠奶機(jī)清洗要素現(xiàn)狀分析
清洗劑濃度
擠奶機(jī)的清洗通常需要使用一些化學(xué)清洗劑，具備清潔和消毒的作用，分為酸和堿，堿是常用的清洗劑，酸是間歇性使用的清洗劑，主要是為了清除設(shè)備表面的奶石。
目前牧場(chǎng)常用的清洗劑種類很多，大部分需依據(jù)水質(zhì)硬度和溫度按照使用說(shuō)明書(shū)進(jìn)行配比使用，目前國(guó)內(nèi)約五分之一的牧場(chǎng)在使用清洗劑時(shí)，為了保證清洗效果，習(xí)慣使用高于清洗劑使用濃度的溶液進(jìn)行清洗。清洗劑濃度對(duì)清洗效果有直接的影響，如果偏低，清洗不徹底，造成奶漬殘留；偏高會(huì)則對(duì)擠奶機(jī)橡膠件產(chǎn)生腐蝕作用，縮短橡膠產(chǎn)品使用壽命。
清洗水量
影響擠奶設(shè)備清洗效果的另一重要因素是管道內(nèi)須有足夠的水量，以保證化學(xué)清洗劑與管道內(nèi)壁的充分接觸。每個(gè)杯組都需要有10L以上的用水量。但用水量也不可過(guò)大，用水量過(guò)大奶泵不能及時(shí)將水回流到清洗水槽，清洗液將漫入奶水分離器。
小型牧場(chǎng)由于擠奶機(jī)設(shè)備陳舊，不具備自動(dòng)清洗功能，清洗水量一般偏少，適合的清洗水量，應(yīng)按照回水3-5S設(shè)置。
目前國(guó)內(nèi)約20%的牧場(chǎng)清洗水量不符8L/擠奶點(diǎn)或6L/擠奶點(diǎn)。中小型牧場(chǎng)由于設(shè)備使用年限較長(zhǎng)，每個(gè)擠奶點(diǎn)位的清洗水量均偏少。清洗水量與管道直徑、管道長(zhǎng)度有直接關(guān)系，如不能準(zhǔn)確計(jì)算清洗水量，會(huì)對(duì)清洗效果產(chǎn)生直接影響。
清洗溫度
在擠奶設(shè)備的管道內(nèi)，清洗劑的溫度過(guò)高或過(guò)低都不利于其發(fā)揮有效的化學(xué)作用。溫度過(guò)高則蛋白質(zhì)變性、氯制劑蒸發(fā)，形成堅(jiān)硬的奶石；溫度過(guò)低則牛奶中的脂肪殘留物會(huì)變硬附著到設(shè)備的表面，均影響設(shè)備的清洗效果。因此，清洗溫度也是清洗劑發(fā)揮化學(xué)作用的關(guān)鍵因素之一。目前國(guó)內(nèi)牧場(chǎng)堿洗回水溫度均能滿足＞40℃。能夠滿足清洗劑的溫度要求。
清洗時(shí)間
在清洗擠奶設(shè)備時(shí)，設(shè)定清洗時(shí)間的參數(shù)非常關(guān)鍵。清洗的時(shí)間不可太短，若時(shí)間太短，清洗劑在管道內(nèi)的化學(xué)作用不充分，達(dá)不到徹底清洗的效果。若時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，清洗混合液因溫度的下降，脂肪和其他物質(zhì)可二次附著到擠奶設(shè)備的內(nèi)壁，也達(dá)不到清洗的預(yù)期目的。目前大部分牧場(chǎng)設(shè)定堿洗7-10分鐘，酸洗6-8分鐘的時(shí)間參數(shù)，而一些大型牧場(chǎng)則采用高溫清洗，堿洗出水溫度≥70℃，循環(huán)時(shí)間3-5分鐘；酸洗出水溫度≥65℃，循環(huán)時(shí)間3-5分鐘。使用高溫清洗能更好的到達(dá)有效清洗，微生物殘留更少。能更好的達(dá)到清潔和滅菌的雙重效果。但是由于小牧場(chǎng)無(wú)恒溫加熱儲(chǔ)水設(shè)備，還不能實(shí)現(xiàn)高溫清洗。
浪涌強(qiáng)度
浪涌的形成受系統(tǒng)的進(jìn)氣量和進(jìn)水量影響，所以不同的清洗系統(tǒng)會(huì)選擇不同的進(jìn)氣和進(jìn)水方式和時(shí)間，產(chǎn)生不同的浪涌形成方式。浪涌的大小受系統(tǒng)吸水時(shí)間的限制，且浪涌的前進(jìn)速度取決于浪涌的大小和進(jìn)氣孔進(jìn)氣的速率。我國(guó)具備浪涌發(fā)生器的擠奶設(shè)備，能夠形成有效浪涌的擠奶機(jī)約占80%。剩余20%的擠奶設(shè)備由于安裝使用時(shí)間超過(guò)10年，或由于牧場(chǎng)進(jìn)行私自改造已無(wú)法進(jìn)行有效浪涌檢測(cè)。
3、國(guó)內(nèi)擠奶機(jī)清潔度檢測(cè)技術(shù)
ATP檢測(cè)儀是利用熒光檢測(cè)系統(tǒng)，通過(guò)快速測(cè)定腺苷5’-三磷酸（ATP）進(jìn)行讀數(shù)。由于所有生物活細(xì)胞中含有恒量的ATP，所以ATP含量可以清晰地表明樣品中微生物與其他生物殘余的多少。利用ATP檢測(cè)儀是用于檢測(cè)表面衛(wèi)生的簡(jiǎn)單、完備的測(cè)試工具，專門用于檢測(cè)清潔后表面的潔凈程度?？捎糜?a href=http://bsaitc.com/product/jinaiji/ target=_blank class=infotextkey>擠奶機(jī)管道和內(nèi)壁各部件清洗效果的驗(yàn)證。
在擠奶結(jié)束后對(duì)擠奶機(jī)進(jìn)行CIP清洗，清洗結(jié)束后1個(gè)小時(shí)內(nèi)使用ATP檢測(cè)儀進(jìn)行清潔度檢測(cè)，通過(guò)對(duì)擠奶機(jī)不同部位進(jìn)行涂抹檢測(cè)，當(dāng)所有檢測(cè)點(diǎn)讀數(shù)小于一定數(shù)值時(shí)，表明清洗流程能夠到達(dá)有效清洗的效果。
4、小結(jié)
牧場(chǎng)在實(shí)際操作中對(duì)清洗要素制定標(biāo)準(zhǔn)，可結(jié)合ATP熒光檢測(cè)方法，實(shí)施擠奶機(jī)各部件清潔驗(yàn)證，以此保證擠奶設(shè)備達(dá)到有效清洗。同時(shí)在追求設(shè)備清洗的標(biāo)準(zhǔn)化，因每個(gè)牧場(chǎng)的環(huán)境和水質(zhì)的差異，加上擠奶設(shè)備性能的差異要實(shí)現(xiàn)清洗標(biāo)準(zhǔn)化是很難做到的，所以要保證擠奶設(shè)備清洗到位首先要從影響清洗效果的關(guān)鍵要素入手，保證擠奶設(shè)備清洗性能才是保證清洗到位的關(guān)鍵。通過(guò)本文的分析總結(jié)，希望對(duì)牧場(chǎng)擠奶清洗環(huán)節(jié)規(guī)范化時(shí)提供參考意見(jiàn)，對(duì)減少牛奶質(zhì)量問(wèn)題有一定的借鑒意義。