北緯47度，是全球公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)畜牧區(qū)。世界級自然保護(hù)區(qū)、黑龍江松嫩平原的扎龍濕地，就處于這個(gè)黃金帶上。藍(lán)天碧水，清純?nèi)缦矗?000多平方公里天然無污染的河流和草原，為奶牛生長提供了極佳環(huán)境。位于此地的富裕光明生態(tài)牧場和哈川奶牛場，是上海光明乳業(yè)股份公司的自有牧場，也是光明兒童系列奶粉的奶源供應(yīng)基地。
楊丹是富裕光明牧場的擠奶工。每天上班進(jìn)牧場前，她和同事們得先在門口給雙手消毒，然后到更衣室換上工作服、套鞋之后才能進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)。把頭發(fā)全部攏進(jìn)工作帽，再戴上口罩和一次性橡膠手套，楊丹來到擠奶廳。“手套每個(gè)班次都得換，要是發(fā)現(xiàn)破損的話就得隨時(shí)換。”
先給奶牛乳頭藥浴一分鐘，清潔消毒，擠掉前3把積在乳頭管的奶，再用毛巾把奶牛乳頭擦拭干凈，然后套上奶杯，開始正式擠奶，完成后，再給牛的乳頭藥浴一分鐘。“每頭牛每次擠奶都必須嚴(yán)格按照這個(gè)流程來，才能保證奶源的安全衛(wèi)生。”楊丹說。
“要想有好奶，管理上要 以牛為本 。”富裕光明牧場場長陳昌質(zhì)說。奶牛覺得熱了，就會影響奶質(zhì)和奶量，所以牧場在牛舍和擠奶廳，都安裝了風(fēng)扇、噴淋、噴霧等防暑降溫設(shè)備。“奶牛一天會起臥很多次，牛舍里都會鋪上橡膠墊，這可以保護(hù)牛的關(guān)節(jié)。上面還要鋪上至少10厘米厚的木屑。躺臥在這樣干燥舒適的 牛床 上，奶牛們很舒服。”
奶牛每天要從牛舍到擠奶廳來回，牧場規(guī)定趕牛工動(dòng)作必須規(guī)范，不能動(dòng)手打牛，不能聲音太大，怕驚到?；蛉浅?ldquo;牛脾氣”，牛的情緒不好，奶的產(chǎn)量和質(zhì)量也會受影響。
富裕牧場的奶牛都是引進(jìn)自澳大利亞天然牧養(yǎng)的荷斯坦乳牛，為了讓牛吃得好，飼料中除了當(dāng)?shù)氐孽r草以外，還有從美國進(jìn)口的苜蓿草和澳大利亞進(jìn)口的燕麥草。“牧場有專職營養(yǎng)師，會根據(jù)不同季節(jié)、每頭牛的具體產(chǎn)奶情況，對飼料進(jìn)行營養(yǎng)配比。”
奶牛乳腺炎發(fā)病率是衡量牧場管理水平的一項(xiàng)重要指標(biāo)。在富裕牧場，這個(gè)數(shù)字全年平均在2%，而行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)則是3%。“別小看這一個(gè)百分點(diǎn)，要做到很不容易。”陳昌質(zhì)解釋，奶牛生病吃藥一直到病好之后的一段時(shí)間，叫棄奶期。只有經(jīng)過檢測，牛奶中所含的微生物、體細(xì)胞等指標(biāo)全部合格之后，才能重新“上崗”產(chǎn)奶。
光明乳業(yè)擁有一個(gè)有40多年經(jīng)驗(yàn)的奶牛育種中心。育種中心引進(jìn)了生產(chǎn)與質(zhì)量水平處于全球前100名的優(yōu)秀公牛遺傳基因，是我國較大的奶牛育種中心，綜合實(shí)力居全國之首。采用高科技的“基因組檢測”手段，光明乳業(yè)對每一頭產(chǎn)奶牛實(shí)施科學(xué)的選種選配，使公司奶牛群的先天種質(zhì)處于國際先進(jìn)水平，牧場奶牛生產(chǎn)水平、生鮮奶質(zhì)量水平，和奶業(yè)發(fā)達(dá)國家水平相當(dāng)。
秉承“好牛好奶”的原則，光明始終堅(jiān)持抓前端牧場奶源管理和奶牛健康。所有牧場必須統(tǒng)一飼料、獸藥供應(yīng)渠道，與供應(yīng)商簽訂質(zhì)量安全承諾書，提供確認(rèn)單，用料、用藥嚴(yán)格規(guī)范，信息必須可追溯。擠奶設(shè)備、設(shè)施、運(yùn)輸車輛的清洗消毒，必須選擇經(jīng)國家批準(zhǔn)，對人、奶牛和環(huán)境安全沒有危害，對奶源無污染的清洗劑。嚴(yán)格規(guī)范擠奶操作，有專職人員監(jiān)控?cái)D出的“生鮮奶”的降溫速度、溫度，牧場質(zhì)量安全員每天對“生鮮奶”取樣、監(jiān)測，經(jīng)牧場自檢合格才能出場。