日前，“農(nóng)牧區(qū)乳業(yè)發(fā)展及2019年一季度全國原料乳供需形勢研討會”在內(nèi)蒙古呼和浩特市召開，探討我國農(nóng)牧區(qū)乳業(yè)發(fā)展的方向，進一步加強優(yōu)質奶源基地建設，解決原料供需矛盾。這在一定程度上解決原料乳價格上漲帶來的原料供應等不足問題，為乳制品生產(chǎn)加工提供源源不斷，且品質有保證的原料乳提供了原料支持，切實加快奶業(yè)振興的“步伐”。
乳業(yè)是健康中國、強壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè)，是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的標志性產(chǎn)業(yè)和一二三產(chǎn)業(yè)協(xié)調發(fā)展的戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)。近些年，隨著經(jīng)濟增長和居民健康意識的增強，乳制品消費量增長迅猛。再加上，有關部門發(fā)布《關于堅持農(nóng)業(yè)農(nóng)村優(yōu)先發(fā)展做好“三農(nóng)”工作的若干意見》，在現(xiàn)有利好政策持續(xù)推動下，在人口基數(shù)龐大的中國，乳制品市場未來發(fā)展?jié)摿薮?，前景廣闊。
我們知道，乳品加工企業(yè)離不開奶源(如生鮮乳)，沒有加工企業(yè)奶源沒有出路。而原料乳的品質又直接關系乳品生產(chǎn)加工安全。如今，經(jīng)過8年努力，標準化規(guī)模養(yǎng)殖成為主流，乳品企業(yè)加快建設穩(wěn)定可控的奶源基地，原料乳的主要質量指標可以與發(fā)達國家相媲美。根據(jù)《中國奶業(yè)質量報告》顯示，我國原料乳違禁添加物抽檢合格率連續(xù)7年保持100%。
此外，《奶業(yè)整頓和振興規(guī)劃綱要》制定了3年的奶業(yè)振興規(guī)劃，《生鮮乳生產(chǎn)收購管理辦法》對生鮮乳生產(chǎn)、收購、運輸及監(jiān)督檢測進行規(guī)范。政策和資金開始逐步顯現(xiàn)出對中國奶業(yè)的推動力。70%以上的奶牛場采用全混合日糧，機械化擠奶、冷藏車運輸全面實現(xiàn)。奶業(yè)生產(chǎn)效率大幅提高，大幅縮小了與奶業(yè)發(fā)達國家的差距，，也在一定程度上解決原料供需矛盾。
當然，相比原料供需矛盾，生鮮乳價格上漲，如何保障奶源的質量安全非常重要。據(jù)了解，某企業(yè)重視奶源品質建設，每一頭奶牛都有自己的檔案，更建立專業(yè)的牛群改良系統(tǒng)，精準掌握每一頭牛的健康狀況與營養(yǎng)需求。另外，持續(xù)推進DHI智能化奶廳技術研究，大力推動完善牧場管理制度和生產(chǎn)技術規(guī)范，構建牧場精益化生產(chǎn)體系，嚴控乳品質量關。
還有地方制定了《生鮮乳第三方檢測試點指導意見》，要求建立獨立于乳制品生產(chǎn)企業(yè)和奶農(nóng)之外的第三方檢測制度，既保障購銷雙方的合法權益，減少乳企和奶農(nóng)兩方的矛盾，又保障生鮮乳質量安全。并投入試點經(jīng)費，主要用于生鮮乳抽樣、檢測及耗材等費用，同時加強生鮮乳運輸安全，統(tǒng)一規(guī)范生鮮乳運輸車，切實確保奶源品質安全。
據(jù)業(yè)內(nèi)人員介紹，生鮮乳在進入后續(xù)生產(chǎn)加工前，按照《農(nóng)業(yè)部生鮮乳質量安全監(jiān)測工作規(guī)范》和《生鮮乳抽樣方法》，通過專業(yè)的食品檢測儀器，如牛奶分析儀、乳品分析儀、鮮奶快速檢測儀、原子熒光-液相色譜聯(lián)用儀、生乳雜質度儀等，需要進行黃曲霉毒素M1、氯霉素、三聚氰胺、β-內(nèi)酰胺酶、地塞米松、磺胺類5項等共計13個項目的質量安全檢測，保障生鮮乳品質。
乳品質量安全一直是受到人們特別關注，尤其近些年，受到關于“三聚氰胺”事件奶產(chǎn)品安全問題的影響，如何保障好乳品的安全，成為消費者、媒體和國家關注的焦點。
奶源品質是決定優(yōu)質乳品質的前提，因此要嚴格把關奶源、運輸、檢測等環(huán)節(jié)生鮮乳的質量安全，才能有效保證乳品質量安全，為消費者筑起了一道質量安全的"保護墻"，保障了消費者飲食安全和身體健康，贏得更多消費者對國產(chǎn)奶的信心及信任度。