當(dāng)今消費(fèi)者的生活水平越來越高，為了更健康，多喝奶、喝好奶也成為他們對(duì)品質(zhì)生活的基本需求之一。統(tǒng)計(jì)顯示，2018 年全國液態(tài)奶產(chǎn)量超過了 2505 萬噸，同比增長 4.3%，約占全球產(chǎn)量的4.5%。全國乳品加工業(yè)銷售收入增長了10.02%，僅次于印度、美國，位居世界第三位。
根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的監(jiān)測，2019 年 3 月份的第三周，主產(chǎn)省的生鮮乳每公斤達(dá)到了 3.58 元，同比上漲了 3.2%。
然而，雖已成為名副其實(shí)的奶業(yè)大國，但和發(fā)達(dá)國家相比，我國奶牛的單產(chǎn)水平還比較低，優(yōu)質(zhì)奶的生產(chǎn)效率還不能完全滿足市場需求。同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)牛奶的品質(zhì)要求非常高，對(duì)價(jià)格也格外敏感。前段時(shí)間牛奶漲價(jià)，對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展和人們生活產(chǎn)生了哪些影響？
價(jià)簽數(shù)額變多了，購買量沒見少
牛奶雖然漲價(jià)，但因擁有諸多不可替代性的特質(zhì)，市場購買量并沒有減少，尤其新鮮的袋裝牛奶，銷路更加暢通。
如今，除了我們常見的牛奶，研發(fā)人員對(duì)于嬰兒配方奶粉也有了新的創(chuàng)意。——調(diào)制好的嬰幼兒液態(tài)奶替代外出還要另行沖泡的奶粉。
根據(jù)飛鶴乳業(yè)研發(fā)總監(jiān)蔣士龍的觀察，奶粉新政實(shí)施后的這一年多，國內(nèi)奶粉消費(fèi)呈現(xiàn)出明顯的優(yōu)質(zhì)化、高端化趨勢。全行業(yè)在優(yōu)質(zhì)奶源上的拼搶，變得格外激烈。除了從養(yǎng)殖場這一傳統(tǒng)渠道獲取奶源之外，國內(nèi)廠商紛紛開始在海外建立或者購買奶粉生產(chǎn)工廠和研發(fā)中心。
伊利、蒙牛先后在新西蘭建廠，貝因美在愛爾蘭建廠，圣元在法國建廠，飛鶴在加拿大投資建設(shè)的嬰幼兒奶粉廠也將于 2019 年下半年投產(chǎn)。
創(chuàng)造良好的產(chǎn)奶條件
這么多優(yōu)質(zhì)奶源，那么多美景牧場，你想過奶牛們的一天是怎么過的嗎？聽過“雞生蛋、蛋生雞”，你有沒有了解過“奶和牛、牛和奶”？什么奶牛？怎么產(chǎn)奶？
東北地區(qū)是我國奶牛養(yǎng)殖區(qū)域，因?yàn)檫@里有適宜奶牛生長的氣候條件和豐富的飼料，很多大的乳品企業(yè)都把這里作為養(yǎng)殖基地。
今天咱們就以東北的一座養(yǎng)牛場為例，為大家詳細(xì)講解一下奶牛的日常生活狀況。其中，這里的奶牛品種叫荷斯坦奶牛。
全世界牛的品種總共超過 800 種，但并不是所有的牛都適合產(chǎn)奶，有些被培育成肉用型，有些被培育成肉奶兼用。原產(chǎn)自荷蘭的荷斯坦奶牛是世界上產(chǎn)奶量較高的牛，中國荷斯坦牛是在引進(jìn)荷蘭種?；A(chǔ)上，經(jīng)過不斷培育逐漸形成的，民間也叫做黑白花奶牛。
在亞洲，奶牛的主要品種還有水牛，水牛奶營養(yǎng)豐富，印度、巴基斯坦的飼養(yǎng)總數(shù)已經(jīng)占到全球 70% 以上，除此之外，還有以乳脂含量高而著稱的娟姍牛。全球產(chǎn)奶性能相對(duì)較好的乳肉兼用品種，還包括著名的瑞士西門塔爾牛、中國的三河牛等。
奶牛健康生活卡
生活適宜溫度：14 度左右
吃飯次數(shù)：3 次 / 天
擠奶次數(shù)：3 次 / 天
產(chǎn)奶年齡：通常 2 歲開始，4 - 5 歲為產(chǎn)奶高峰
注意：為使奶牛能夠產(chǎn)出高質(zhì)量的牛奶，牛的飲食需嚴(yán)格按照奶牛飲食標(biāo)準(zhǔn)配方進(jìn)行配制，飼料攪拌不能太碎。
除了“規(guī)律生活”、高質(zhì)量飼料，產(chǎn)奶量的提升還和牛的生存環(huán)境有很大關(guān)系，因?yàn)楝F(xiàn)在天氣還不夠暖和，牛還不能出去散步，工人們就在牛舍內(nèi)下功夫。
臥床，過去用的是橡膠墊，現(xiàn)在用的是稻殼，這樣可以更好地保護(hù)牛乳房，這些稻殼兩天換一次，每噸要 400 塊錢。
擠奶后站立半小時(shí)，為的是讓奶牛乳頭的口封閉住，防止細(xì)菌進(jìn)入，牛就會(huì)到臥床上進(jìn)行趴臥。
這里的奶牛一天要擠 3 次奶。擠奶前要對(duì)乳頭進(jìn)行消毒，過去是人工消毒，現(xiàn)在改為消毒效果更好的機(jī)器——乳頭清洗槍，既節(jié)省人工，又能避免交叉感染。
每頭牛都有專門的毛巾，乳頭經(jīng)過消毒后，用毛巾把乳頭上殘留的藥液擦掉，而且可以再對(duì)乳頭進(jìn)行一次刺激，使奶牛更有產(chǎn)奶的欲望。擦每一個(gè)乳頭用的毛巾部位是不一樣的，這樣就相當(dāng)于用的都是新毛巾。
目前擠奶全過程已經(jīng)完全實(shí)現(xiàn)機(jī)械化，但仍然需要人工輔助，因?yàn)榻o奶牛上杯的時(shí)間有嚴(yán)格要求，上杯必須在奶牛乳頭受到刺激后 90 秒左右完成，這是奶牛產(chǎn)奶分泌較旺盛的時(shí)刻。上太早，前期的泌乳量低，上太晚，則會(huì)影響產(chǎn)奶量。擠完奶之后，也同樣需要人工，工人們要給奶牛的乳頭涂上一層保護(hù)膜。
奶牛還有專門的儀器，不光清潔，還能滋潤護(hù)膚，保證乳頭不干裂。每一頭牛的腳上都有這樣一個(gè)紅色小盒子。這個(gè)小盒子是計(jì)步器，可以根據(jù)奶牛的活動(dòng)情況，觀察牛的狀態(tài)。
除了計(jì)步器，奶牛運(yùn)輸過程中也是全程監(jiān)控。這個(gè)車在哪兒停了，停多久都能看得見，而且按照要求，從牧場出發(fā)之后，路上是不允許隨意停車的，遇到一些特殊情況，需要上報(bào)。停車超時(shí)或者是路途的時(shí)間超時(shí)了，工廠會(huì)對(duì)這個(gè)有管控的，整個(gè)從裝車開始一直到工廠的全過程運(yùn)輸都有監(jiān)控。
除了常規(guī)生活要求，暖棚里牛出生僅3天，就要被標(biāo)注上出生日期。為了讓小牛健康成長，現(xiàn)在喂的都是牛初乳，以前牛初乳都賣掉，現(xiàn)在要留相當(dāng)一部分給小牛喝，提高小牛的身體抵抗力。
為了讓剛出生的小牛健康成長，這里剛剛安裝了測氨氣的設(shè)備，一旦牛舍里的氨氣超標(biāo)，排氣通道就會(huì)自動(dòng)打開。
過去，為了避免擠奶的時(shí)候造成污染，要限制牛尾巴生長，現(xiàn)在是保持自然生長，牛的情緒好，是產(chǎn)奶量提升的關(guān)鍵。
小牛長到 3 天以后，就可以放到牛犢舍生活了。這幾天當(dāng)?shù)貧鉁乇容^低，需要給小牛穿上“保暖背心”，這里還配備了模仿母牛乳頭的吸奶器，可以自動(dòng)加熱。
這家牧場有 1 萬頭牛，一天一頭牛要吃掉 100 斤的飼料，要保證膳食合理，營養(yǎng)配比非常關(guān)鍵。這個(gè)設(shè)備叫賓州篩，用來檢測飼料是否符合飼喂標(biāo)準(zhǔn)。
總結(jié)下來，奶牛的日常生活必備有：
床墊 2 天換一次——“居家”舒適，干凈整潔
“保暖背心”——不要貪涼，注意保暖
毛巾“日拋”，分區(qū)使用——遠(yuǎn)離細(xì)菌，細(xì)致護(hù)膚
飼料不能太碎——安全飲食，促進(jìn)吸收
計(jì)步器記錄運(yùn)動(dòng)情況——全程監(jiān)控
擠奶后強(qiáng)制站立半小時(shí)——強(qiáng)身健體，對(duì)抗“懶癌”
尊重牛尾巴生長——自然生長，使奶牛保持“好心情”
通過養(yǎng)殖方式的顯著改造提升，現(xiàn)在這個(gè)奶牛場的產(chǎn)奶量不斷提升，8年前一年一頭奶牛年產(chǎn) 9 噸奶，現(xiàn)在可以產(chǎn) 12 噸。