5月3日至5日，兩年一度的第六屆“奶牛營養(yǎng)與牛奶質(zhì)量”國際研討會在北京友誼賓館召開。來自高校、科研院所、企業(yè)和質(zhì)檢中心等單位的540余人參加了會議。會議開幕式由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所王加啟研究員主持。主辦方除了中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所、美國奶業(yè)科學(xué)學(xué)會、中國奶業(yè)協(xié)會，今年，新西蘭初級產(chǎn)業(yè)部也首次加盟進來。為什么呢？因為中國奶業(yè)正在成為國際奶業(yè)新的力量。
說是新的力量，并不是今天中國奶業(yè)整體已經(jīng)達(dá)到世界先進水平，而是說我們十年來走了一條正確的奶業(yè)振興道路——質(zhì)量振興。
近10年來，我國奶業(yè)規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、機械化、組織化水平大幅提升，全國荷斯坦奶牛平均單產(chǎn)7.0噸，比2012年增長1.4噸，存欄100頭以上奶牛規(guī)模養(yǎng)殖比重達(dá)到58.3%，比2012年提高21.1個百分點。與此同時，中國奶業(yè)目前出現(xiàn)了一個較大的問題是量的問題。2008年我國奶類產(chǎn)量3236.2萬噸，到2017年下降為3148.6萬噸，人均年產(chǎn)量僅26千克。與此同時，進口乳制品從2008年的35萬噸猛增到2018年的264萬噸，折算成生乳約1600萬噸，已經(jīng)占到國產(chǎn)生鮮牛乳產(chǎn)量的52%。尤其是嬰幼兒配方奶粉，每年進口量近30萬噸，國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)嬰幼兒配方奶粉市場占有率僅40%。這背后的原因正是中國奶業(yè)的較大一個進步，在制約奶業(yè)發(fā)展的技術(shù)以及環(huán)境等因素尚未解決前情況下，絕不以質(zhì)量安全為代價追求產(chǎn)值。優(yōu)質(zhì)奶供給不足，這是中國奶業(yè)從安全底線向優(yōu)質(zhì)發(fā)展轉(zhuǎn)型升級的一個標(biāo)志性過程。 盡快跨越這個過程就是要加大科技研發(fā)與應(yīng)用的投入。目前，全球奶業(yè)生產(chǎn)新理論、新技術(shù)和新方法不斷推陳出新，尤其是在牛奶品質(zhì)提升的營養(yǎng)調(diào)控方面，不僅有基礎(chǔ)研究突破，而且有新產(chǎn)品的應(yīng)用，比如瘤胃微生物組學(xué)、乳腺細(xì)胞生物學(xué)已經(jīng)成為國際奶業(yè)前沿?zé)狳c。食品質(zhì)量安全檢測方法也正面臨著新的技術(shù)革命，在紅外光譜、全組分圖譜、耐藥性檢測等技術(shù)領(lǐng)域取得巨大進展。建立奶產(chǎn)品危害因子預(yù)警體系和安全生產(chǎn)規(guī)程已經(jīng)成為全球各國防控食品質(zhì)量安全事件的主要途徑。美國頒布的“優(yōu)質(zhì)乳條例”嚴(yán)格規(guī)定了從飼料到原料奶、到加工及市場全過程的安全生產(chǎn)規(guī)程。因此，開展國際交流與合作，積極推動國際奶業(yè)科技協(xié)同創(chuàng)新，聯(lián)合研究優(yōu)質(zhì)乳生產(chǎn)與質(zhì)量控制方面的理論、技術(shù)和方法，無疑將引領(lǐng)全球奶業(yè)發(fā)展的方向。
自2009年開始每兩年一屆的“奶牛營養(yǎng)與牛奶質(zhì)量”國際研討會，每屆會議參會代表達(dá)500余人，外賓專家近50人，專題報告30余場，成為推動中外奶業(yè)科技合作，了解國際奶業(yè)科技較新進展，加強國內(nèi)外奶業(yè)同仁相聚交流的重要交流平臺。本屆研討會以“振興奶業(yè)，優(yōu)質(zhì)發(fā)展”為主題，設(shè)有“研究生論壇”、“奶牛營養(yǎng)與牛奶品質(zhì)”、“牛奶質(zhì)量安全與法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)”、“新西蘭優(yōu)質(zhì)乳創(chuàng)新”等專場，邀請來自美國、澳大利亞、加拿大、英國、荷蘭等國家的30余位國際知名專家作精彩的學(xué)術(shù)報告，包括奶牛營養(yǎng)學(xué)、微生物組學(xué)、細(xì)胞生物學(xué)、牛奶風(fēng)險評估、活性物質(zhì)評價等主題，是一場名副其實的奶業(yè)科學(xué)盛宴。一批奶業(yè)國際知名專家由此建立了長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，成為全球奶業(yè)科技創(chuàng)新的引領(lǐng)者。 美國奶業(yè)科學(xué)學(xué)會主席、佛羅里達(dá)大學(xué)Geoff Dahl 教授在致辭時介紹，美國奶業(yè)科學(xué)學(xué)會是世界上較大的奶牛養(yǎng)殖與乳制品加工的學(xué)會，涵蓋從牧草到餐桌的整個鏈條。近年來，越來越多的中國作者向?qū)W會的期刊提供了大量優(yōu)秀的稿件。中國正在為全球奶業(yè)發(fā)展做出自己的貢獻(xiàn)。
新西蘭駐華大使Clare Fearnley女士在致辭時講了一個小故事，她說，新西蘭乳業(yè)有150多年的歷史，但鮮為人知的是，新西蘭乳業(yè)的先鋒人物之一是來自廣東的移民周祥（音譯）。1887年，周祥在新西蘭建了一家黃油加工廠，他的黃油被認(rèn)為是新西蘭出口黃油中較好的。當(dāng)時，新西蘭乳制品主要出口到英國和澳大利亞，現(xiàn)在，中國是新西蘭乳制品出口的較大市場。上個月，新西蘭總理和中國李克強總理在北京見證了提升農(nóng)業(yè)合作水平五年戰(zhàn)略計劃的簽署，牛奶質(zhì)量和安全領(lǐng)域的合作恰好就是戰(zhàn)略計劃中的一部分。2018年7月，新西蘭初級產(chǎn)業(yè)部和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部簽署了一份關(guān)于共同組建奶業(yè)質(zhì)量安全專家工作組的安排備忘錄。新西蘭初級產(chǎn)業(yè)部和新西蘭駐華大使館有幸參與了此次研討會的舉辦，并且有13位乳品專家前來參會，表明新西蘭在行動。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局副局長王俊勛表示，2018年國務(wù)院辦公廳印發(fā)了《關(guān)于推進奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見》，明確了奶業(yè)振興的目標(biāo)任務(wù)。以堅持推進奶業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，突出質(zhì)量安全至上的理念，這是指導(dǎo)奶業(yè)振興的基本原則和行動指南。在各方努力下，奶業(yè)振興扎實推進，2018年，牛奶產(chǎn)量達(dá)到3075萬噸，同比增長1.2％。規(guī)?；B(yǎng)殖比例達(dá)到62.1％。生鮮乳營養(yǎng)指標(biāo)和衛(wèi)生水平指標(biāo)達(dá)到了較高水平，中國乳制品合格率達(dá)到99.7％，居食品行業(yè)前列。乳品加工企業(yè)發(fā)展壯大，伊利蒙牛進入世界乳業(yè)前十強，多個企業(yè)的多款產(chǎn)品在世界上獲得金獎。今后，我們將以更加開放的姿態(tài)，學(xué)習(xí)借鑒世界先進經(jīng)驗和技術(shù)，不斷滿足國人對乳制品的需求。 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管司司長肖放介紹了中國奶產(chǎn)品質(zhì)量安全工作取得的成效。從“產(chǎn)出來”的角度看，奶業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、檢測技術(shù)日趨完善，生乳標(biāo)準(zhǔn)有80多項，奶產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)近千項。奶產(chǎn)品質(zhì)量安全專家團隊納入到國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設(shè)中，覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的質(zhì)量安全控制措施進一步健全。從“管出來”的角度看，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部啟動實施了奶產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估重大專項，針對風(fēng)險隱患持續(xù)開展生鮮乳專項整治行動，嚴(yán)厲打擊違法生產(chǎn)經(jīng)營行為。從全國監(jiān)測結(jié)果看，生鮮乳質(zhì)量安全持續(xù)保持較高水平，2018年抽檢合格率達(dá)到了99.9%，三聚氰胺等重點監(jiān)控違禁添加物抽檢合格率連續(xù)十年100%。中國農(nóng)科院北京畜牧獸醫(yī)研究所在奶產(chǎn)品質(zhì)量安全方面做了大量卓有成效的工作，這為我們抓好安全監(jiān)管，抓好營養(yǎng)品質(zhì)，抓好品牌樹立，抓好社會共治提供了科技支撐。
中國奶業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長劉亞清高度評價了研討會的意義與作用，特別贊賞中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所奶業(yè)創(chuàng)新團隊實施的優(yōu)質(zhì)乳工程，集成了優(yōu)質(zhì)乳標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)體系，突破了多項關(guān)鍵技術(shù)難點，經(jīng)23個省44家乳企應(yīng)用證明，該工程為提高科技貢獻(xiàn)率、為增強奶業(yè)競爭力，提供了科學(xué)理念和有效手段。經(jīng)過不斷地改革創(chuàng)新和調(diào)整轉(zhuǎn)型，中國奶業(yè)目前趨穩(wěn)向好，未來潛力大、空間闊，仍是朝陽產(chǎn)業(yè)。 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院黨組書記張合成提出，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院按照習(xí)總書記“三個面向，兩個一流”的要求，正在研究啟動多項重大科研計劃，其中牛奶優(yōu)質(zhì)化科研計劃的攻關(guān)目標(biāo)就是提升奶牛日糧轉(zhuǎn)化率、提升牛奶乳脂乳蛋白的含量等核心技術(shù)。計劃到2025年，示范企業(yè)的生鮮乳出粉率由8.5:1上升到7.5:1。同時，全面發(fā)展產(chǎn)學(xué)研一體的奶業(yè)科技創(chuàng)新研究，為改善牛奶品質(zhì)提供理論依據(jù)和技術(shù)路徑，為奶業(yè)振興和優(yōu)質(zhì)發(fā)展提供強大的科技支撐。
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所所長秦玉昌表示，奶產(chǎn)品質(zhì)量與安全作為該所的重點學(xué)科，建有多個實驗平臺，科研條件優(yōu)越，人才團隊穩(wěn)定。面對奶業(yè)振興的重大需求，堅持創(chuàng)新實踐，“生鮮乳及液態(tài)奶制品質(zhì)量安全控制關(guān)鍵技術(shù)及應(yīng)用”、“優(yōu)質(zhì)乳生產(chǎn)的品質(zhì)提升與綠色低碳工藝關(guān)鍵技術(shù)”、“奶及奶制品中霉菌毒素防控關(guān)鍵技術(shù)及應(yīng)用”等技術(shù)先后獲獎。十年來，堅持舉辦的“奶牛營養(yǎng)與牛奶質(zhì)量”國際研討會，拓展了國際交流合作平臺與年輕人才培養(yǎng)。今年新西蘭初級產(chǎn)業(yè)部的加入，說明這個平臺是有國際水準(zhǔn)的。相信未來將有更多的國際機構(gòu)參與進來，共同為奶業(yè)科技進步貢獻(xiàn)智慧和力量。