牛奶的主要成分就是水和蛋白質(zhì)，這可是十分普通的營(yíng)養(yǎng)，為何如此廣受追捧？是商業(yè)炒作還是另有隱情？
的確，牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值「十分普通」。
牛奶蛋白質(zhì)含量比不上雞胸肉
純牛奶每 100 克只有 3 克蛋白質(zhì)，雞胸肉每 100 克約含 20 克蛋白質(zhì)。
牛奶熱量比不上芝麻醬
芝麻醬100 克的熱量大約在 600 千卡，牛奶 100 毫升熱量大約在 55 千卡。
牛奶維生素 A 含量不如豬肝
純牛奶每 100 克含維生素 A 約 24 微克，豬肝每 100 克含維生素 A 約 4972 微克。
牛奶維生素 C 含量不如檸檬
純牛奶每 100 克含維生素 C 約 1 毫克，檸檬每 100 克含維生素 C 約 22 毫克。
牛奶鉀含量不如香蕉
純牛奶每 100 克含鉀約 109 毫克，香蕉每 100 克含鉀約 256 毫克。
你要這么比，那么牛奶在哪個(gè)方面都算不上出色。
但是，我們來(lái)看牛奶的實(shí)際營(yíng)養(yǎng)成分。
每 100 克牛奶營(yíng)養(yǎng)成分：
熱量（54.00 千卡）、蛋白質(zhì)（3.00 克）、脂肪（3.20 克）、碳水化合物（3.40 克）、維生素 A（24.00 微克）、硫胺素（0.03 毫克）、核黃素（0.14 毫克）、尼克酸（0.10 毫克）、維生素 C （1.00 毫克）、維生素 E（0.21 毫克）、鈣（104.00 毫克）、磷（73.00 毫克）、鈉（37.20 毫克）、鎂（11.00 毫克）、鐵（0.30 毫克）、鋅（0.42 毫克）、硒（1.94 微克）、銅（0.02 毫克）、錳（0.03 毫克）、鉀（109.00 毫克）、膽固醇（15.00 毫克）。
可能有些人光看這個(gè)成分也看不出個(gè)啥，那么作為營(yíng)養(yǎng)師我來(lái)詳細(xì)解讀一下。
1. 牛奶的營(yíng)養(yǎng)比較全面
看到上面那么一大串營(yíng)養(yǎng)元素了嗎，牛奶的綜合營(yíng)養(yǎng)可以用一個(gè)詞——比較全面來(lái)形容。
很多人都認(rèn)為牛奶不就是鈣 + 蛋白質(zhì) + 水嗎，不一個(gè)一個(gè)給列出來(lái)，可能很多人不知道牛奶里還有這么多種營(yíng)養(yǎng)素吧。
再要細(xì)說(shuō)起來(lái)
人體三大供能物質(zhì)（糖、脂肪、蛋白質(zhì)），牛奶里都有。
人體七大營(yíng)養(yǎng)素（糖、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、水、膳食纖維），牛奶里有六種，只缺少膳食纖維。
牛奶里的蛋白質(zhì)，是含有人體全部必須氨基酸的「完全蛋白」，也就是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
牛奶里的鈣含量高，同時(shí)鈣磷比也比較合適，是較佳的補(bǔ)鈣食品之一。
牛奶里含有的維生素種類很齊全，不管量多量少，牛奶里幾乎含有目前已知的所有種類的維生素。
牛奶里還含有多種礦物質(zhì)，鈣磷鉀鈉鐵鎂鋅硒銅錳……
牛奶里的碳水化合物乳糖，可以快速為人體補(bǔ)充能量，但 GI 也并沒(méi)有很高。
2. 牛奶的性價(jià)比很高
市面上普通純牛奶，便宜的，1 塊錢能買到 100 毫升，沒(méi)有問(wèn)題吧？
我們這兒超市里 250 毫升裝的牛奶大約 2.5 元。
純牛奶的推薦每日攝入量也差不多是 250-300 毫升這樣。
2 塊多錢，買得到上面列的那么一大堆營(yíng)養(yǎng)素，我個(gè)人覺(jué)得是非常劃算的。
3. 攝入牛奶比較容易
我在牛奶和芝麻醬對(duì)比的那道題里說(shuō)過(guò)，雖然芝麻醬的單位鈣含量高于牛奶，可是在日常生活中，一個(gè)人想要空口吃 100 克芝麻醬，還是非常不容易的，你哪怕天天吃熱干面，也很難堅(jiān)持吧
但是牛奶就不一樣了，一天喝 250 毫升牛奶，就跟喝杯水一樣容易（乳糖不耐受人群可以選擇舒化奶或者酸奶）。
而且，牛奶流行還有一個(gè)很重要的因素是，全球的牛奶產(chǎn)業(yè)比較成熟，生產(chǎn)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售、加工等各個(gè)環(huán)節(jié)都比較成熟，這就導(dǎo)致我們一年四季在城市或者農(nóng)村都可以喝到品質(zhì)穩(wěn)定的牛奶。這也是為什么許多國(guó)家把牛奶拿出來(lái)作為一項(xiàng)強(qiáng)國(guó)工程來(lái)推廣
一句話，牛奶很容易買到，也很容易推廣，也很容易作為日常飲食。
好像說(shuō)得牛奶很厲害的樣子，難道牛奶這么完美嗎？牛奶有沒(méi)有缺點(diǎn)呢？
有的，隨便說(shuō)幾個(gè)
牛奶的缺點(diǎn)
牛奶缺點(diǎn)一：蛋白質(zhì)含量確實(shí)不高，在動(dòng)物制品里可以算很低。
牛奶缺點(diǎn)二：含有 3％-4％ 的脂肪，而且是飽和脂肪，飽和脂肪吃多了對(duì)健康不利。
牛奶缺點(diǎn)三：有些人有乳糖不耐受的問(wèn)題，喝了牛奶容易腸胃不舒服。
牛奶缺點(diǎn)四：牛奶是導(dǎo)致痤瘡的飲食因素之一，一些人喝牛奶或者吃奶制品容易爆痘。
總結(jié)：
牛奶的確很普通——牛奶的每一項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)元素都不是牛奶獨(dú)有的，牛奶并不是「必需」的營(yíng)養(yǎng)品，牛奶也沒(méi)有特別神奇的「食療功效」，你完全可以不喝牛奶，而是通過(guò)吃各種其他食物來(lái)獲取這些營(yíng)養(yǎng)元素。
我完全同意這句話——牛奶只是一種普通食物。
牛奶又不普通——它是食品中的十項(xiàng)全能，是綜合能力出眾的「超級(jí)食物」。
我也完全同意這句話——牛奶的綜合營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。
矛盾嗎？不矛盾吧