1.引言
目前部分牧場(chǎng)在擠奶設(shè)備清洗流程的操作上存在一些誤區(qū)，主要問題是預(yù)沖洗階段使用冷水預(yù)沖洗或高溫的堿清洗液循環(huán)清洗。這樣的流程操作，不能發(fā)揮溫度、清洗劑在清洗環(huán)節(jié)中的作用，會(huì)導(dǎo)致設(shè)備清洗達(dá)不到預(yù)期效果，為控制微生物增加了難度。我們根據(jù)行業(yè)內(nèi)普遍、通用的清洗要求，編制了適合牧場(chǎng)擠奶設(shè)備的CIP清洗操作流程，即便牧場(chǎng)未安裝CIP清洗控制系統(tǒng)，也可以參考使用。
2.清洗工藝
2.1 清洗流程：擠奶結(jié)束→40℃清水沖洗→85℃清洗液(堿)循環(huán)清洗→40℃清水沖洗→85℃清洗液(酸)循環(huán)清洗→清水沖洗。具體的溫度按清洗液廠家的建議溫度，一般清洗劑廠家要求的各環(huán)節(jié)溫度為溫水35-45℃；熱水75-80℃，考慮到清洗槽內(nèi)的散熱情況，將清洗槽內(nèi)進(jìn)水時(shí)溫度適度提高，以保障在實(shí)際清洗時(shí)能夠達(dá)到清洗劑廠家要求的溫度。
2.2 各清洗環(huán)節(jié)的用水量按擠奶點(diǎn)數(shù)量×(7-10)L/擠奶點(diǎn)計(jì)算，計(jì)量瓶設(shè)備可按較大值；電子計(jì)量設(shè)備可按較小值；管道式擠奶設(shè)備的各環(huán)節(jié)清洗用水量按管道長(zhǎng)度×0.8L/m計(jì)算。
2.3 清洗前將過濾器內(nèi)的過濾袋取下，并更換新過濾袋，清洗后取下。
3.清洗環(huán)節(jié)
CIP清洗控制系統(tǒng)、手動(dòng)清洗的清洗流程均可以參考以下控制環(huán)節(jié)的內(nèi)容。
3.1 準(zhǔn)備
擠奶結(jié)束后10分鐘內(nèi)應(yīng)準(zhǔn)備好的工作：將集乳罐、擠奶管路的殘留奶排盡；將清洗管路連接好；將擠奶杯組安放在清洗座上，擠奶設(shè)備處于清洗狀態(tài)；清洗槽內(nèi)按擠奶設(shè)備清洗水用量準(zhǔn)備40℃的清水；打開擠奶設(shè)備清洗管閥門吸水。
3.2 預(yù)沖洗
集乳罐至制冷罐處的奶管不與清洗槽連接，將預(yù)沖洗清洗水直排，不循環(huán)，沖洗至水清為止，一般需要沖洗3-5分鐘，過程中避免添加冷水降低清水溫度；擠奶管路較長(zhǎng)的，可以適當(dāng)延長(zhǎng)3-5分鐘；清洗槽內(nèi)無水后即可關(guān)閉擠奶設(shè)備清洗管閥門，打開集乳罐處、奶管路處(如有)的排水閥排水。
3.3 堿清洗液循環(huán)清洗
向清洗槽內(nèi)加85℃熱水、按比例添加堿清洗液；集乳罐處奶泵奶管與清洗槽連接，打開擠奶設(shè)備清洗管閥門吸水；85℃清洗液循環(huán)清洗5-10分鐘，在循環(huán)清洗結(jié)束前2分鐘，關(guān)閉擠奶設(shè)備清洗管閥門；堿液循環(huán)清洗末次回到清洗水槽的水溫在40℃以上時(shí)清洗效果較好；循環(huán)清洗結(jié)束后打開清洗槽排水口排水；用自來水沖洗清洗槽后關(guān)閉排水口；打開集乳罐處、奶管路處(如有)的排水閥排水后關(guān)閉。
3.4 清水沖洗
向清洗槽內(nèi)加40℃清水；打開擠奶設(shè)備清洗管閥門吸水；集乳罐處奶泵的清洗管與清洗槽不連接，將清洗水直排，不循環(huán)；關(guān)閉擠奶設(shè)備清洗管閥門。打開清洗槽排水口，將殘留水排掉；關(guān)閉清洗槽排水口；打開集乳罐處、奶管路處(如有)的排水閥排水后關(guān)閉。
3.5 酸清洗液循環(huán)清洗
向清洗槽內(nèi)加85℃熱水、按比例添加酸清洗液；集乳罐處奶泵奶管與清洗槽連接；打開擠奶設(shè)備清洗管閥門吸水；85℃清洗液循環(huán)清洗5-10分鐘；關(guān)閉擠奶設(shè)備清洗管閥門；循環(huán)清洗結(jié)束后打開清洗槽排水口排水；用自來水沖洗清洗槽后關(guān)閉清洗槽排水口；打開集乳罐處、奶管路處(如有)的排水閥排水后關(guān)閉。
3.6 清水沖洗
向清洗槽內(nèi)加40℃清水，也可以使用常溫水；打開擠奶設(shè)備清洗管閥門吸水；集乳罐處奶泵的清洗管與清洗槽不連接，將清洗水直排，不循環(huán)；觀察清洗水是否清澈，不清澈的應(yīng)重復(fù)沖洗；關(guān)閉擠奶設(shè)備清洗管閥門；打開清洗槽排水口，將殘留水排掉；清洗結(jié)束，打開擠奶設(shè)備的手動(dòng)排污閥排水后擰緊。
4.小結(jié)
規(guī)范的CIP清洗操作，能夠有效清除與牛奶接觸設(shè)備表面的污垢，降低了在生產(chǎn)過程中設(shè)備對(duì)牛奶的污染，減少牛奶中微生物數(shù)量，確保牛奶質(zhì)量。規(guī)范的CIP清洗操作并不難，但需要您的堅(jiān)持。