國(guó)內(nèi)規(guī)?；翀?chǎng)，特別是大型牧場(chǎng)近年來(lái)如雨后春筍般的快速發(fā)展，對(duì)大規(guī)模牧場(chǎng)發(fā)展模式是否符合中國(guó)國(guó)情？在自然稟賦的環(huán)境約束下，未來(lái)是否能夠?qū)崿F(xiàn)可持續(xù)發(fā)展？這些問(wèn)題的爭(zhēng)論從未停息。
2019年7月12日，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利在中荷奶業(yè)發(fā)展中心（SDDDC）主辦的“高科技牧業(yè)，應(yīng)對(duì)中國(guó)奶業(yè)新挑戰(zhàn)”論壇上作了題為“規(guī)?；翀?chǎng)可持續(xù)發(fā)展”的主旨演講，對(duì)上述問(wèn)題給出了答案。
21世紀(jì)，人類面臨著全球環(huán)境和社會(huì)可持續(xù)發(fā)展的巨大挑戰(zhàn)。一方面，人口將持續(xù)增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)2050年全球人口接近100億，以發(fā)展中國(guó)家增長(zhǎng)為主，其中非洲是世界人口增長(zhǎng)的引擎；另一方面，城鎮(zhèn)化的人口比例逐漸增大，2050年約70億人要生活在城鎮(zhèn)。隨著全球人口的增長(zhǎng)，人類在地球上的活動(dòng)足跡也會(huì)增加，龐大數(shù)量的人口將進(jìn)一步耗竭自然資源。未來(lái)，可持續(xù)發(fā)展更加重要。我們要更好地利用土地和畜牧業(yè)生產(chǎn)資源，控制好碳足跡，可持續(xù)地使用一切可以利用的物質(zhì)和能源，做到高效、經(jīng)濟(jì)、環(huán)保。
在奶牛養(yǎng)殖上，發(fā)達(dá)國(guó)家這些年的牧場(chǎng)數(shù)量一直在持續(xù)下降，但每個(gè)牧場(chǎng)養(yǎng)殖的奶?？倲?shù)持續(xù)在增加，規(guī)?；鞘澜缒膛ｐB(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)，符合世界奶業(yè)發(fā)展客觀規(guī)律。現(xiàn)在，中國(guó)牧場(chǎng)普遍遇到了非常大的挑戰(zhàn)--環(huán)保問(wèn)題，如何解決和處理糞污成為限制牧場(chǎng)發(fā)展的瓶頸。奶牛的養(yǎng)殖，牛奶的生產(chǎn)離不開(kāi)土地，實(shí)現(xiàn)種養(yǎng)結(jié)合的模式，不但可以解決優(yōu)質(zhì)粗飼料本土化生產(chǎn)，而且又解決了規(guī)?；翀?chǎng)糞肥無(wú)處施用的難題，做到糞肥就近還田利用。同時(shí)，在飼養(yǎng)過(guò)程中如何提高動(dòng)物的福利、疫病的防控和長(zhǎng)壽性，都是規(guī)?；翀?chǎng)要考慮的?？沙掷m(xù)發(fā)展才是規(guī)模化牧場(chǎng)未來(lái)生存和發(fā)展的根本。
可持續(xù)發(fā)展就是要推動(dòng)綠色發(fā)展、循環(huán)發(fā)展、低碳發(fā)展，不能以犧牲環(huán)境為代價(jià)。在奶牛養(yǎng)殖上，提升生產(chǎn)性能可以降低能源消耗，減少碳排放，這是可持續(xù)發(fā)展的源泉。沒(méi)有高的生產(chǎn)性能，就不能可持續(xù)發(fā)展。牧場(chǎng)可以從以下兩個(gè)方面來(lái)提升生產(chǎn)性能。
1、從“量”的層次--提高奶牛單產(chǎn)
近十年，我國(guó)奶牛養(yǎng)殖技術(shù)不斷提高，科技力量逐漸增強(qiáng)，單產(chǎn)水平有了快速提升，2018年奶牛平均單產(chǎn)7.4噸。根據(jù)國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系監(jiān)測(cè)，我國(guó)排名前40位的集團(tuán)化規(guī)模牧場(chǎng)的單產(chǎn)水平已經(jīng)達(dá)到9.08噸。這些成績(jī)的取得源于粗飼料質(zhì)量的提高、動(dòng)物福利水平改善和機(jī)械化程度提升等諸多因素。
從圖中大家可以看出，中國(guó)規(guī)?；翀?chǎng)硬件條件已經(jīng)進(jìn)入世界一流水平。很多牧場(chǎng)都使用了并列或轉(zhuǎn)盤(pán)式擠奶機(jī)，使用了國(guó)際先進(jìn)的牧場(chǎng)管理軟件和設(shè)備。同時(shí)在奶牛福利、牛舍環(huán)境、牛體衛(wèi)生也發(fā)生了巨大的變化，更加重視細(xì)節(jié)的管理，比如松軟、干凈、干燥的墊草，沙床的日常維護(hù)以及良好的牛舍環(huán)境的保持等。2017年美國(guó)康奈爾大學(xué)的學(xué)生來(lái)中國(guó)現(xiàn)代牧業(yè)蚌埠牧場(chǎng)參觀，都會(huì)驚訝于中國(guó)竟然有這么管理良好、單產(chǎn)高且又干凈整潔的牧場(chǎng)。
2、從“質(zhì)”的層次--提升生鮮乳成分
根據(jù)國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系示范牧場(chǎng)的數(shù)據(jù)，2010年以來(lái)，我國(guó)原料奶乳脂率從3.6%逐漸上漲，現(xiàn)在平均都在3.8%以上，這歸功于國(guó)家重視育種，引進(jìn)不少優(yōu)質(zhì)奶牛，它們的乳脂率和乳蛋白率相對(duì)較高。2018年我國(guó)規(guī)?；翀?chǎng)的乳蛋白已從3.0%漲到了3.2%。
2010年細(xì)菌數(shù)約為30萬(wàn)CFU/mL，現(xiàn)在有些大牧場(chǎng)已經(jīng)降到了5萬(wàn)CFU/mL以下；體細(xì)胞數(shù)原來(lái)接近40萬(wàn)個(gè)/mL，現(xiàn)在降到20萬(wàn)個(gè)/mL。
因此，規(guī)?；翀?chǎng)要做到可持續(xù)發(fā)展，必須提高奶牛單產(chǎn)和牛奶質(zhì)量。