我國(guó)青貯原料來(lái)源廣泛，近幾年來(lái)用于青貯的原料有全株玉米、高粱、甜菜絲、花生藤、青大麥、青燕麥、胡蘿卜莖葉、各種塊根塊莖、各種蔬菜等農(nóng)作物，黑麥草、苜蓿、紫云英、苕子、沙打旺、雀麥草、野青草等牧草。
目前較多的原料是全株玉米，其次是玉米秸、高粱秸、甘薯藤等。長(zhǎng)江流域各省利用綠肥作物紫云英制作青貯很普遍，在北方各省則利用栽培牧草制作青貯飼料。
一、根據(jù)青貯方法分類(lèi)
1.一般青貯或高水分青貯。在收割后，立即在缺氧條件下貯存。含水量在60-75%。它保存青貯飼料的原理是靠乳酸菌發(fā)酵飼料碳水化合物產(chǎn)生乳酸，使飼料pH降低，從而抑制其它雜菌繁殖。
2.低水分青貯，又叫半干青貯，是將青飼料收割后，放置數(shù)天，使其含水率降到40%-55%時(shí)，再作缺氧貯存。半干青貯飼料發(fā)酵程度低，故乳酸含量低，而pH較高，飼料的保存主要依賴(lài)于較高的滲透壓。由于青貯飼料原料的水分含量低，對(duì)物料壓實(shí)的條件要求較高。半干青貯主要用于豆科牧草。
3.添加劑與保存劑青貯。青貯時(shí)添加一些物質(zhì)到青貯原料中，以提高青貯飼料的品質(zhì)或促進(jìn)青貯乳酸發(fā)酵。例如，青貯時(shí)添加如金青貯專(zhuān)供，青貯發(fā)酵時(shí)間大大縮短，同時(shí)動(dòng)物的適口性也有很大提高。
4.水泡青貯。又叫清水發(fā)酵、酸貯飼料，是短期保存青飼料的一種簡(jiǎn)易方法。用清水淹沒(méi)原料，充分壓實(shí)造成缺氧。這種飼料略帶酸和酒味，質(zhì)地較軟，適口性好，豬愛(ài)吃。但是，養(yǎng)分損失大，因?yàn)榭扇苄责B(yǎng)分容易溶于水中流失。
5.高水分谷物青貯，指收獲后水分含量為22-40%的谷物無(wú)需干燥而直接進(jìn)行密閉貯存的方法。其優(yōu)點(diǎn)是節(jié)省子粒干燥的費(fèi)用和保持谷物原來(lái)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。目前國(guó)外應(yīng)用較多的是高水分玉米子粒青貯和大麥子粒青貯。高水分玉米子粒青貯對(duì)于牛的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于或等于干燥玉米。此外，高水分玉米子粒青貯也可以飼喂豬和肉雞。