特征特性：
①體型外貌：體質(zhì)結(jié)實(shí)，骨骼堅(jiān)實(shí)，體軀較長(zhǎng)，頸肩結(jié)合良好，背腰平直，胸部寬深，后軀寬長(zhǎng)而平，四肢端正，骨骼圓潤(rùn)，肌肉豐滿(mǎn)，整體結(jié)構(gòu)勻稱(chēng)，全身被毛黃色（或淺紅色）長(zhǎng)而密，皮厚而有彈力。公牛角短，額寬而平，角粗壯，多向后方伸展，成“一”字形或倒“八”字形，睪丸發(fā)育良好;母牛頭清秀適中，角細(xì)而長(zhǎng)，多為龍門(mén)角，乳房發(fā)育較好。
②生長(zhǎng)發(fā)育：將延黃牛新品種的核心群犢牛各月齡體重發(fā)育情況與延邊黃牛相比較，可見(jiàn)延黃牛各階段的生長(zhǎng)發(fā)育情況比延邊黃牛有明顯的變化和顯著的提高。該品種的肉牛指數(shù)，公牛為6.8、母牛為4.6，達(dá)到了國(guó)際優(yōu)良肉牛標(biāo)準(zhǔn)。
③繁育性能：母牛的初情期為8～9月齡。性成熟期：母牛平均為13月齡，公牛平均為14月齡，發(fā)情周期平均為20～21天，發(fā)情持續(xù)時(shí)間為12～36小時(shí)，平均為20小時(shí)。發(fā)情癥狀停止后3～16小時(shí)開(kāi)始排卵，全年多周期發(fā)情，發(fā)情旺期為7～8月。初配適齡一般為20～24月齡。使用年限為種公牛8～10歲，母牛10～13歲。射精量平均為3～5毫升，精子密度9.5 億/毫升，原精液精子平均活力0.85，凍精解凍復(fù)活率0.43，平均受胎率達(dá)98.2%以上，受配率達(dá)95.7%以上，斷奶后成活率為98.6%。繁殖成活率達(dá)91.7%，產(chǎn)犢間隔期為360～365天，平均妊娠期為285天，成年母牛在一般飼養(yǎng)條件下泌乳期為6個(gè)月。
④肉用性能：在集中育肥的情況下延黃牛和延邊黃牛比較，屠宰率分別為59.8%和55.3%，眼肌面積分別為98.6平方厘米和88.1平方厘米，飼料報(bào)酬分別為9.26和9.68。因此延黃牛的屠宰性能和飼料報(bào)酬與延邊黃牛相比都占有明顯優(yōu)勢(shì)，日糧養(yǎng)分的消化率也高于延邊黃牛，達(dá)到了預(yù)定的育種要求。
⑤牛肉品質(zhì)：延黃牛的肉質(zhì)細(xì)嫩多汁、鮮美適口、營(yíng)養(yǎng)豐富。牛肉蛋白質(zhì)中谷氨酸含量為16.6%，背部較長(zhǎng)肌的肌肉脂肪酸組成中不飽和脂肪酸含量為55.3%，其中油酸含量為48.2%，胴體脂肪覆蓋率達(dá)80%以上，優(yōu)質(zhì)肉率達(dá)30%以上，肌肉剪切值為每平方厘米3.62公斤以下，大理石狀花紋等級(jí)達(dá)到一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。
產(chǎn)量表現(xiàn)：全國(guó)延黃牛飼養(yǎng)戶(hù)已達(dá)到6180 多個(gè)廠(chǎng)（戶(hù)），飼養(yǎng)量已達(dá)20.5萬(wàn)頭，存欄量達(dá)15.1萬(wàn)頭，其中可繁母牛達(dá)53600頭。
適宜區(qū)域：我國(guó)大部分北方地區(qū)都適宜養(yǎng)殖延黃牛。
1、原產(chǎn)地及分布
延黃牛是以延邊牛為母本，利木贊牛為父本培育的肉用牛新品種，于2008年通過(guò)國(guó)家遺傳資源委員會(huì)審定。由延邊朝鮮族自治州牧業(yè)管理局、延邊朝鮮族自治州畜牧開(kāi)發(fā)總公司、延邊大學(xué)農(nóng)學(xué)院、延邊朝鮮族自治州家畜繁育改良工作總站、吉林大學(xué)等單位共同培育。延黃牛主產(chǎn)區(qū)為吉林省延吉市，以圖們市、龍井市、琿春市為中心產(chǎn)區(qū)。產(chǎn)地牧草種類(lèi)豐富，飼養(yǎng)方式以放牧、放牧加補(bǔ)飼為主。
2、體型外貌
延黃牛具有體質(zhì)健壯、性情溫馴、耐粗飼、適應(yīng)性強(qiáng)、生長(zhǎng)速度快、肉質(zhì)細(xì)嫩等特點(diǎn)體型外貌基本一致。毛色為黃色。公牛頭方正，額平直，母牛頭部清秀，額平，嘴端短粗。公牛角呈錐狀，水平向兩側(cè)延伸，母牛角細(xì)圓、致密光滑、外向，尖稍向前彎。耳中等大小，頸粗壯、平直。成年牛結(jié)構(gòu)勻稱(chēng)，體軀呈長(zhǎng)方形，胸深肋圓，背腰平直，尻部寬長(zhǎng)，四肢較粗壯，蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)，尾細(xì)長(zhǎng)，肉用特征明顯，母牛乳房發(fā)育良好。
3、體重和體尺
延黃牛初生重公犢30.8千克，母犢28.6千克。成年公牛體重1056.6 千克，成年母牛體重625.5千克。
4、生產(chǎn)性能
延黃牛在放牧飼養(yǎng)條件下，未經(jīng)育肥的18月齡公牛，屠宰率58. 6%，凈肉率48. 5%。集中舍飼短期育肥的18月齡公牛，屠宰率59.5%，凈肉率48.3%，在集中育肥180天的情況下，30月齡的公牛、閹牛宰前活重分別為578.1千克、552. 3千克，日增重分別為1.2千克、1.1l千克，屠宰率分別為59. 8%、59. 5%，凈肉率分別為49. 3%、49.2%。延黃牛體質(zhì)結(jié)實(shí)，耐寒、耐粗飼，抗逆性強(qiáng)，飼料報(bào)酬高，生長(zhǎng)發(fā)育速度快，肉質(zhì)好，是我國(guó)目前較好的肉牛品種之一，特別是在我國(guó)北部和東北部具有較好的推廣前景。
5、繁殖性能
延黃牛母牛初情期8～9月齡，性成熟期母牛l3月齡，公牛14月齡。母牛發(fā)情周期20 - 21天，發(fā)情持續(xù)期12～36小時(shí)，全年發(fā)情，發(fā)情旺期為7～8月。一般20～24月齡開(kāi)始配種。初配妊娠285天，產(chǎn)犢間隔期360 - 365天。繁殖成活率91.7%。
6推廣利用情況
延黃牛是吉林省肉牛生產(chǎn)的主要品種之一，是延邊地區(qū)肉牛的主要品種，年提供肉牛5萬(wàn)多頭，在延邊地區(qū)已經(jīng)形成了以延黃牛為主的種、養(yǎng)、加、銷(xiāo)的產(chǎn)業(yè)化體系，為主產(chǎn)區(qū)乃至我國(guó)肉牛業(yè)作出了突出貢獻(xiàn)。