酸奶不像純牛奶一樣，容易引起乳糖不耐受，并且富含益生菌，對(duì)腸道健康有益。但你知道嗎，超市中的很多“酸奶”，都算不上是真正意義上的酸奶。今天就帶你到超市看一看，告訴你到底哪種酸奶才更值得買！
走進(jìn)超市，你會(huì)發(fā)現(xiàn)貨架上的酸奶琳瑯滿目。想知道自己買的是不是“真”酸奶，看看包裝上有沒(méi)有這幾個(gè)字就知道啦。
/ 認(rèn)準(zhǔn)“發(fā)酵乳”/
想要知道買回來(lái)的乳制品是不是真酸奶，只需看看包裝上有沒(méi)有“發(fā)酵乳”三個(gè)字就可以了。
普通酸奶在制作時(shí)都會(huì)添加“嗜熱鏈球菌”和“保加利亞乳桿菌”，但它們都不屬于能進(jìn)入腸道定植的品種，對(duì)調(diào)節(jié)腸胃其實(shí)并沒(méi)什么大用。
酸奶盒上標(biāo)注了“發(fā)酵乳”的酸奶，它的菌種更多，在腸道內(nèi)存活的時(shí)間更長(zhǎng)，從而真正發(fā)揮調(diào)節(jié)腸胃的作用。
/ “復(fù)原乳”的原料是奶粉 /
酸奶純不純正，關(guān)鍵看生產(chǎn)酸奶的原料是什么，生產(chǎn)酸奶的主要原料有兩種：一種是奶粉，一種是鮮牛奶。用鮮牛奶制成的酸奶叫“酸牛奶”，用奶粉制得的酸奶叫“復(fù)原乳酸奶”。
復(fù)原乳就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶，經(jīng)過(guò)兩次高溫處理后，營(yíng)養(yǎng)成分損失較大。但并不是說(shuō)復(fù)原乳酸奶就不好，只是說(shuō)在同等奶源情況下，非復(fù)原乳比復(fù)原乳要更好。
/ 乳酸飲料≠酸奶 /
很多人會(huì)把乳酸菌飲料也稱為酸奶，但其實(shí)乳酸菌飲料壓根兒就不是酸奶。有一個(gè)較直觀的辨別方式，就是看配料表。
真正的酸奶它的配料表上第一位的都是牛乳或者羊乳，而很多乳酸飲料配料表中排在第一位的是水和糖，這種飲料就不是酸奶。
酸奶的配料表中，蛋白質(zhì)含量標(biāo)示一般≥2.3%，而乳酸菌飲料的蛋白質(zhì)含量通常低于這個(gè)水平。乳酸菌飲料的含糖量也明顯高于酸奶，喝了更容易長(zhǎng)胖。
/ 低溫酸奶更營(yíng)養(yǎng) /
為什么要去冷藏柜里找酸奶呢？酸奶一般分兩種，一種是需要冷藏的低溫酸奶，又叫“活菌型酸奶”。低溫酸奶中含有“活的乳酸菌”，對(duì)維持腸道內(nèi)菌群平衡，刺激腸道運(yùn)動(dòng)，改善排便有幫助。
另一種是常溫酸奶，又叫“滅菌型酸奶”，基本不含活性乳酸菌。為什么要滅掉對(duì)人體有益的“乳酸菌”，因?yàn)檫@樣酸奶在常溫下的保質(zhì)期更長(zhǎng)，儲(chǔ)藏和運(yùn)輸成本更低，方便售賣。
/ 風(fēng)味酸奶選原味 /
超市里的絕大部分酸奶都帶有“風(fēng)味”兩個(gè)字，這并不是指口味，而是商家為了提升酸奶的口感和營(yíng)養(yǎng)添加了別的成分，比如果蔬/谷物/營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑/添加劑等。
另外，像加了水果果粒的風(fēng)味酸奶，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)輸和存儲(chǔ)，很難保證酸奶中的水果是新鮮的。所以，如果你想吃水果酸奶，不妨自己買一些水果切粒放在原味酸奶中，喝起來(lái)更健康美味。
/ 酸奶不是越稠越好 /
很多消費(fèi)者認(rèn)為酸奶越稠越好，其實(shí)酸奶濃稠主要是因?yàn)榧尤肓烁鞣N增稠劑，如羥丙基二淀粉磷酸酯、果膠、明膠等。過(guò)多的增稠劑雖然滿足了口感，但對(duì)身體并無(wú)益處。相對(duì)應(yīng)的，有些飲用型酸奶特別稀，也并不是因?yàn)閾搅撕芏嗨?，而是酸奶在發(fā)酵后經(jīng)過(guò)劇烈攪拌才導(dǎo)致酸奶稀。
酸奶不能這樣喝
/ 并非量越大越好 /
酸奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，但并非喝得越多越好，酸奶本身呈弱酸性，過(guò)量飲用會(huì)破壞小腸內(nèi)原來(lái)的弱堿性環(huán)境，影響小腸的消化功能，有可能加重便秘或?qū)е孪涣肌?br />/ 酸奶不能加熱喝 /
酸奶剛生產(chǎn)出來(lái)時(shí)，里面有很多對(duì)人體有益的活菌，這些活菌只有冷藏才能存活下來(lái)，如果把酸奶加熱一下再喝，酸奶的物理形態(tài)會(huì)發(fā)生變化，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)喪失。
/ 空腹不宜喝酸奶 /
空腹時(shí)胃液處于偏強(qiáng)酸性狀態(tài)，此時(shí)喝酸奶，酸奶中的乳酸菌容易被殺死，不僅影響酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還會(huì)會(huì)胃造成不適，因此建議飯后半小時(shí)到兩小時(shí)后再飲用酸奶。
一天一杯酸奶有益健康，但前提是要挑一杯好酸奶。下次買酸奶的時(shí)候，大家記得看看瓶身的標(biāo)注和配料表，盡量挑選保質(zhì)期短、含糖量少、益生菌種類更豐富的純正酸奶。