12年未更新的“加拿大飲食指南”在今年初改版，新的飲食建議做了幾項(xiàng)大顛覆，包括蔬食大獲全勝，以及減“奶”、去果汁，也引發(fā)不小的爭(zhēng)議，到底是怎么改的？
加拿大發(fā)布2019年較新飲食指南，突破原先食物分類，將傳統(tǒng)的四大類食物改成三大類，并刪除了食物份數(shù)的建議，強(qiáng)調(diào)一餐當(dāng)中，食物的“比例”比“份量”更為重要。
新飲食指南的圖象以圓形餐盤為概念，乍看之下和美國(guó)“我的餐盤”有點(diǎn)類似，但當(dāng)中的食物分配卻不相同。加拿大的飲食指南，其中蔬菜水果占二分之一，全谷類、蛋白質(zhì)各占四分之一，原本舊版中獨(dú)立成一類的“奶制品”則刪除，包括牛奶、起司、優(yōu)格等，統(tǒng)統(tǒng)并入蛋白質(zhì)當(dāng)中
飲食指南當(dāng)中并未明確指出乳制品類別的修改原因，輿論推測(cè)可能和美加之間國(guó)際貿(mào)易的改變、以及牛奶多年來對(duì)健康影響的正反爭(zhēng)議有關(guān)，但仍有學(xué)者批評(píng)，牛奶富含鈣、鋅、維生素D、鎂等營(yíng)養(yǎng)，其他豆制品相對(duì)較少。
營(yíng)養(yǎng)專家吳映蓉則認(rèn)為，喝不喝牛奶是個(gè)人選擇，但如果不知道從哪些食物可以攝取到足夠的鈣質(zhì)的話，牛奶和乳制品確實(shí)是效率高的補(bǔ)鈣來源。
豆多魚肉少，且不推薦喝100％果汁
新飲食指南的發(fā)布，似乎也意味著素食、蔬食界的大勝利，因?yàn)轱嬍辰ㄗh開宗明義就指出應(yīng)“多選用植物為基底（plate-based）的飲食”，尤其在蛋白質(zhì)類食物選擇上更推崇植物性蛋白，因?yàn)樗梢蕴峁└嗟睦w維和較少的飽和脂肪，有益心臟健康。
盡管飲食指南高舉植物性食物的重要，但也并非所有植物性食物都好，像是舊版飲食指南推薦的“100％果汁”因?yàn)楹橇扛?，?huì)導(dǎo)致二型糖尿病及幼兒肥胖的問題，在新版飲食指南直接刪除了。
吳映蓉也是不喝果汁一族，“就算100％果汁也一樣，因?yàn)闆]纖維、糖份高，何況市售非100％純果汁，更大多是糖水，我碰都不碰！”不過她也補(bǔ)充，針對(duì)一些牙口不好的長(zhǎng)輩，建議可用整顆水果入調(diào)理機(jī)攪打飲用。“但若你有牙齒，請(qǐng)直接吃水果，”她重申立場(chǎng)。
那么該推薦喝什么呢？飲食指南的餐盤旁邊就放著一杯水，也就是說，水是飲食指南較推薦的飲料，若擔(dān)心清水無味，指南中建議可選氣泡水，或使用香草或水果自制加味水，包括：
1.黑莓＋薄荷
2.覆盆子＋黃瓜
3.草莓＋新鮮羅勒
4.蘋果碎＋肉桂棒
5.梨子片＋一滴香草精
“自煮”和“共餐”列入指南
除了建議“吃什么”，還建議“怎么吃”。營(yíng)養(yǎng)師李芷薇指出，加拿大新版飲食指南也特別提到“多動(dòng)手制備餐點(diǎn)”及“與人共餐”。
“臺(tái)灣的指南強(qiáng)調(diào)民眾要選擇健康、適當(dāng)?shù)氖巢?，但是加拿大還強(qiáng)調(diào)從‘動(dòng)手制備’、‘選擇健康、適當(dāng)?shù)氖巢?rsquo;、甚至連‘與人共餐’這完整的吃飯流程都有關(guān)心與照顧到，”李芷薇說。
透過食物制作準(zhǔn)備可以讓大眾更認(rèn)識(shí)食材與烹調(diào)過程，而與人共餐可以讓進(jìn)食成為一種社交行為，讓進(jìn)食不再只是填飽肚子而已，甚至也可發(fā)揮填飽心靈的效果，她認(rèn)為，這么一來會(huì)促進(jìn)民眾愿意花更多心思在吃飯這件事上，就更有機(jī)會(huì)促進(jìn)健康飲食習(xí)慣的推動(dòng)。